Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Dames de la Charité" 2019 des Hospices de Beaune est un vin remarquable de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin rouge provient exclusivement de Pinot Noir, un cépage réputé pour ses arômes élégants et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2019 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir calcaire de cette appellation confère une structure raffinée et des notes minérales distinctives. Les Hospices de Beaune, fondées en 1443, sont célèbres pour leur vente aux enchères annuelle de vins et leur engagement en faveur de la charité, consolidant ainsi leur réputation internationale.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats de viande riches en saveurs, tels que le bœuf bourguignon ou une côte de bœuf grillée. Ces mets accentueront la profondeur et la finesse des tannins de ce vin. Des plats regionaux comme le coq au vin ou le lapin à la moutarde se marieront aussi à merveille, exaltant les arômes terreux et fruités du Pinot Noir.
Servez ce Pommard entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, puis prenez le temps de humer les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, savourez la finesse de ses tannins et sa finale persistante.
