Vins Pommard Manoir de la Juvinière - Les Lambots - 2004

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée Les Lambots" 2004 du Manoir de la Juvinière est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, une sous-région renommée de Bourgogne. Connu pour être complexe et élégant, ce Pommard est majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage qui offre des arômes de cerise noire, de sous-bois et de truffe, surtout avec l'âge. Le millésime 2004, bien qu'irrégulier, a permis de créer des vins d'une finesse notable grâce à un terroir argilo-calcaire et une vinification respectueuse de la tradition bourguignonne. La région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturité du Pinot Noir. Le Manoir de la Juvinière, avec son histoire séculaire, s'est forgé une réputation pour produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour des mets à la hauteur de sa structure et de sa rondeur. Un bœuf bourguignon, avec sa richesse et sa profondeur de saveurs, accomplit un mariage parfait. Pour les amateurs de fromages, un Époisses de Bourgogne, de caractère, accentuera les notes terreuses du vin. Aussi, la texture soyeuse de ce vin se mariera bien avec un canard rôti. Ces accords mets-vins rehaussent les nuances subtiles et les arômes boisés de ce vin.

Pour la dégustation, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 à 45 minutes permettra au vin de s'ouvrir magnifiquement, exaltant ses arômes complexes. Observez la robe rubis profonde, puis humez les nuances de cerise, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez la structure et l'équilibre entre tanins soyeux et acidité délicate. Ce Pommard promet un moment de dégustation riche et raffiné.