Vins Pommard Domaine Albert Boillot - Les Chanlins - Bas - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Albert Boillot est reconnu pour ses vins élégants et expressifs, et cette cuvée Pommard 2005 "Les Chanlins - Bas" ne fait pas exception. Originaire de la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne, ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage célèbre pour capturer les subtiles nuances de son terroir. Le millésime 2005 est réputé pour sa corpulence et sa profondeur, offrant des tanins soyeux et une complexité aromatique fascinante. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires et un climat continental modéré, confère à ce vin des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. Le Domaine Albert Boillot, avec ses traditions viticoles profondément enracinées et son savoir-faire, a contribué à la solide réputation de Pommard à travers les âges.

Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des viandes rouges comme un filet de bœuf aux morilles ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, accentueront également ses arômes terreux et épicés. Pour explorer des associations régionales, envisagez un coq au vin, où les saveurs du vin s'entrelaceront harmonieusement avec ce plat bourguignon classique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant dégustation, pour lui permettre de dévoiler toute sa richesse aromatique. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez pour apprécier ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, prenez une gorgée pour goûter ses tanins veloutés et sa belle structure, qui expriment la quintessence du terroir de Pommard.