Vins Pommard Domaine Dufouleur - 2020

Avis Viniou

Avis de L'Œnologue

Le Pommard 2020 du Domaine Dufouleur est un vin rouge exceptionnel provenant de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, exprime toute la richesse et la finesse de son terroir d'origine. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions climatiques idéales, permettant une maturité optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire de Pommard contribue à une structure tannique affirmée et une belle minéralité. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le Domaine Dufouleur, un domaine historique respecté pour sa constance et sa qualité, ajoutent une complexité et une profondeur exceptionnelles à ce vin.

Pour mettre en valeur les saveurs et les arômes de ce Pommard 2020, je recommande de l'accompagner de plats riches en saveurs mais équilibrés. Un boeuf bourguignon traditionnel, des magrets de canard aux cerises, ou encore un coq au vin s’accorderaient parfaitement avec ce Pommard. Les plats végétariens peuvent inclure un risotto aux champignons sauvages ou une ratatouille mijotée. Les saveurs robustes de la viande et des légumes braisés complètent admirablement les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard 2020 à une température de 16-18°C. Commencez par regarder la robe rubis profond du vin, qui révèle déjà son intensité et sa concentration. Au nez, des arômes complexes de fruits rouges, de cassis, de poivre noir et de légères notes boisées émergent. En bouche, ce vin offre des tannins bien structurés, une acidité équilibrée et une longue finale. Laissez-le respirer en carafe pendant une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de se développer pleinement.