Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Les Rugiens Bas" 2022 du Domaine de Montille est un vin rouge distinctif de Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune. Ce terroir est réputé pour son sol riche en argile et ses pentes bien exposées, offrant des conditions idéales pour le cépage Pinot Noir, qui compose ce vin. Le millésime 2022, marqué par une chaleur modérée, promet une belle concentration aromatique et une structure charnue. Le Domaine de Montille, célèbre pour son respect des pratiques viticoles traditionnelles, valorise ici un vin de caractère, marqué par des techniques de vinification minutieuses, respectueuses de l'expression du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Pommard, considérez des plats raffinés tels qu'un magret de canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon longuement mijoté, qui souligneront ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté apporteront également une belle harmonie. En cherchant à marier ce vin avec sa région d'origine, des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil offriront une combinaison gourmande et typique.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Observez sa robe soutenue, inspirez ses arômes de fruits mûrs et de notes boisées, puis savourez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Appréciez l'évolution de ses arômes au fil des minutes, garantissant une expérience sensorielle riche et satisfaisante.
