Vins Pommard Jules Descombins - 2019

Avis Viniou

Le Pommard 2019 du Château Jules Descombins est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses sublimes terroirs à Pinot Noir. Bien que la fiche ne mentionne pas le cépage, il est probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, typique de l'appellation Pommard. Le millésime 2019 est considéré comme généreux en Bourgogne, avec des conditions climatiques favorables qui ont donné naissance à des vins riches et structurés. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère à ce vin une complexité et une profondeur uniques. Le Château Jules Descombins, bien qu'on en sache peu sur lui, s'inscrit probablement dans la tradition bourguignonne avec une approche méticuleuse de la viticulture et de la vinification, cherchant à exprimer au mieux le terroir.

Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats qui sauront mettre en avant ses arômes de fruits rouges, de réglisse et de sous-bois. Un boeuf bourguignon, aux saveurs riches et légèrement terreuses, serait un accord parfait. Pour un accord régional, essayez un coq au vin ou une côte de boeuf grillée. Les fromages affinés comme le comté ou le brie truffé offrent également une harmonisation délicieuse, équilibrant subtilement les tanins du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits rouges et noirs au nez, suivis de notes de sous-bois et d'épices. En bouche, attendez-vous à une belle structure tannique et une finale persistante, révélant toute la complexité de son terroir.