Vins Pommard Domaine Robert Guillerot

Avis Viniou

Le Domaine Robert Guillerot signe avec ce Pommard AOC un vin rouge de caractère, représentatif du savoir-faire bourguignon. Élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune, ce vin ne mentionne pas de millésime spécifique, ce qui laisse supposer un assemblage, rare pour la région, ou une cuvée particulière non revendiquée en année. Les raisins proviennent des coteaux argilo-calcaires typiques de Pommard, lesquels apportent une structure tannique affirmée, mais aussi une belle rondeur au vin. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, vise à révéler l’authenticité du terroir, avec des extractions douces et souvent un élevage en fûts de chêne afin de gagner en complexité aromatique.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue pour ses grands vins rouges puissants, et Pommard en est l’une des plus fameuses expressions. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région jouit de saisons bien marquées et d’une belle exposition au sud-est, propices à une maturité optimale du Pinot Noir. Le sol, mêlant argile et calcaire, confère aux vins de Pommard leur célèbre charpente, avec des notes fruitées (cerise noire, cassis, mûre), mêlées à des nuances de sous-bois, d’épices douces ou parfois de cuir avec l’évolution.

Pour sublimer le caractère de ce Pommard du Domaine Robert Guillerot, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : un bourguignon traditionnel, un coq au vin, ou encore un tournedos de bœuf s’allieront parfaitement. Des fromages affinés (Époisses, Cîteaux) apporteront aussi une belle harmonie. Côté accords originaux, osez des plats d’automne, comme un suprême de pintade aux champignons ou un civet de lapin.

Dégustez ce vin après une ouverture de 1 à 2 heures pour qu’il révèle pleinement son potentiel aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres larges qui favoriseront l’expression du bouquet et la fondu des tanins. Ce vin a aussi un potentiel de garde intéressant si conservé en cave, dans de bonnes conditions.