Vins Pommard Domaine Boillot A - En Argilliere - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Boillot A a produit un Pommard Premier Cru 2023, un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. Cette cuvée En Argilliere est principalement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir unique de son origine. Le millésime 2023, bien que jeune, promet des arômes de fruits rouges mûrs avec des notes épicées et terreuses. Le terroir sur argile calcaire de Pommard confère structure et élégance à ce vin. La région bénéficie d’un climat continental idéal, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation des raisins. Le domaine Boillot A, reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire ancestral, ajoute à sa réputation par des techniques de vinification qui équilibrent modernité et authenticité.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, envisagez des plats qui rehausseront sa complexité aromatique, tels qu'un boeuf bourguignon ou un coq au vin, des classiques de la cuisine bourguignonne. Les gibiers comme le cerf ou le chevreuil, accompagnés de sauce aux baies rouges, s'harmoniseront parfaitement avec les notes fruitées du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, serait également un choix de prédilection pour accompagner ce millésime 2023.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafier une heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre éclatante, avant de savourer ses effluves de fruits rouges et de sous-bois au nez. En bouche, appréciez l'équilibre entre son acidité et ses tannins soyeux, révélant ainsi toute sa complexité et son potentiel à vieillir.