Avis Viniou
Le Pommard 1er Cru Cuvée Dames Hospitalières 2014 est un vin rouge issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré par les vénérables Hospices de Beaune, est un pur Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2014 se caractérise par une excellente qualité, offrant un équilibre harmonieux entre acidité et richesse aromatique, grâce à des conditions climatiques favorables. Les sols argilo-calcaires de Pommard confèrent au vin une structure tannique solide et une profondeur aromatique qui se développe avec le temps. Les Hospices de Beaune, instituées depuis le XVe siècle, jouissent d'une réputation mondiale pour leurs ventes aux enchères de vins et leur contribution à la culture viticole de Bourgogne.
Pour accompagner ce Pommard 1er Cru, optez pour des plats à la hauteur de son caractère noble. Une pièce de bœuf rôtie, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, sublimera son profil tannique et ses arômes de fruits rouges et noirs. Les champignons sauvages et les lentilles en purée ou en ragoût sont également des choix judicieux, amplifiant la minéralité et la terreur du vin. Enfin, un plateau de fromages affinés, tels que le Comté ou le Brillat-Savarin, viendra compléter l'expérience gustative, rendant hommage aux produits régionaux.
La dégustation de ce vin devrait se faire à une température proche de 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes subtils. Il est conseillé de le carafier environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis intense et profonde, puis portez votre attention sur ses arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, appréciez son impeccable structure tannique, son élégance et sa longueur en bouche persistante. Ces étapes permettront de délivrer toute la richesse et la complexité de ce Pommard exceptionnel.
