Vins Pommard Mathieu Laboureau - Les Lambots - 2018

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Lambots" du Château Mathieu Laboureau, millésime 2018, est un rouge élégant issu de l'appellation Pommard, dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée met en avant le Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, réputé pour sa capacité à exprimer parfaitement son terroir. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, a favorisé une belle concentration des arômes. La Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère aux vins une structure tannique affirmée et une complexité aromatique notable. Le Domaine Mathieu Laboureau est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect des pratiques viticoles héritées des générations précédentes.

Pour sublimer les arômes fruités et épicés de ce Pommard, optez pour des plats à base de viandes rouges comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises. Des plats de gibier, tels qu'un civet de lièvre ou une daube de sanglier, s'accordent aussi parfaitement avec sa rondeur et ses tannins soyeux. Pour une touche régionale, accompagnez votre vin de gougères ou d'un plat de coq au vin de Bourgogne, qui mettront en valeur les caractéristiques typiques de ce Pommard.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra au vin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la couleur rubis profonde, puis agitez légèrement le verre pour libérer les arômes. À l'olfactif, attendez-vous à des notes de fruits rouges et noirs agrémentées de nuances épicées. Enfin, dégustez avec attention, en appréciant la structure tannique et la persistance en bouche.