Avis Viniou
Le Pommard 2017 "En Boeuf" est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2017 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, offrant un vin équilibré avec des tanins souples et une belle fraîcheur. Le terroir argilo-calcaire, couplé aux techniques de vinification traditionnelles, confère à ce Pommard des arômes de cerise noire, de mûre et de sous-bois. La région de Bourgogne, avec son climat continental et ses sols variés, est célèbre pour produire certains des vins les plus raffinés au monde. Le domaine "En Boeuf", avec sa longue histoire, est reconnu pour son savoir-faire et son attachement aux méthodes respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des plats tels que le bœuf bourguignon, le canard rôti ou un coq au vin. Les tanins du vin apprécieront la richesse de ces mets, tout en équilibrant leur onctuosité. Les champignons, particulièrement les cèpes, feront également ressortir les notes terreuses du vin. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, associez-le à des escargots ou à une terrine de gibier.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température autour de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour ouvrir les arômes. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre et sa longueur. Ce moment de dégustation sera idéal pour saisir la complexité et la profondeur de ce Pommard.
