Vins Pommard Maison Philippe PACALET ?? - 2018

Avis Viniou

Le Pommard 2018 de la Maison Philippe Pacalet provient de La Côte de Beaune en Bourgogne, une région réputée pour produire des vins rouges profonds et structurés. Ce Pommard est un vin mono-cépage issu du Pinot Noir, réputé pour donner des vins aux arômes complexes et élégants. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat chaud, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Le terroir de Pommard, composé de sols argilo-calcaires, contribue à la structure et à la longévité des vins. Philippe Pacalet, connu pour ses techniques de vinification naturelles et son respect de l'environnement, produit des vins d'une grande pureté. La Bourgogne, avec ses collines ondulantes et son climat continental, offre un cadre idéal pour la culture du Pinot Noir, apportant finesse et complexité aux vins. Le Pommard en particulier est reconnu pour ses vins corsés et riches, souvent comparé à un Bourgogne emprunt de caractère et d'émotion.

En termes d'accords mets-vins, ce Pommard 2018 révèle toute sa splendeur avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un gigot d'agneau ou un bœuf bourguignon. Les saveurs charnues et les arômes de fruits rouges se marient parfaitement avec de tels plats. En outre, des plats régionaux tels que le coq au vin ou des fromages affinés comme le Epoisses ou le Comté garantiront une harmonie gustative exceptionnelle, accentuant les nuances terreuses et fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes avant la dégustation aidera à libérer les arômes subtils du vin. Observez la robe rouge grenat aux reflets intenses, avant de plonger votre nez dans le verre pour saisir les notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez la texture soyeuse et la structure bien équilibrée en notant la persistance des saveurs jusqu'à la finale, qui ne manquera pas de captiver votre palais.