Vins Pommard Ropiteau Frères - 1957

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru 1957 de Ropiteau Frères est une véritable pépite bourguignonne qui illustre parfaitement le caractère exceptionnel du Pinot Noir de cette région. La Côte de Beaune, célèbre pour ses rouges charpentés et élégants, offre ici un vin de garde, issu d'un millésime qui témoigne d'une remarquable complexité. Le terroir de Pommard, mêlant sols argilo-calcaires à une exposition favorable, confère à ce vin sophistication et profondeur. Ropiteau Frères, avec une histoire riche depuis 1848, perpétue une tradition viticole respectueuse des techniques classiques, tout en intégrant des méthodes modernes pour exprimer au mieux la typicité du terroir.

Pour magnifier ce Pommard, optez pour des mets robustes. Un coq au vin traditionnel ou une daube de bœuf aux épices sauront sublimer ses tanins et son bouquet aromatique. Les plats de gibier, comme un civet de lièvre, résonneront en une symphonie parfaite avec les nuances terreuses et fruitées du vin. Pensez également aux fromages bourguignons, tels qu'un Époisses crémeux, qui viendront accentuer la rondeur et la complexité de cette cuvée historique.

Pour savourer pleinement ce vin mature, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage délicat d'une heure permettra de l'aérer et de libérer ses arômes subtils. À la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets tuilés. Humez ses arômes de sous-bois, de cerise noire et de cuir. Enfin, laissez-vous séduire par une bouche harmonieusement équilibrée, alliant richesse aromatique et finesse.