Vins Pommard Domaine Lucien Boillot & Fils - Les Croix Noires - 2007

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Cuvée Les Croix Noires" 2007 du Domaine Lucien Boillot & Fils est un vin rouge élégant de la région de Bourgogne, et plus précisément de la célèbre Côte de Beaune. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, qui prospère sur les sols argilo-calcaires de Pommard. Le millésime 2007, bien que complexe, offre une belle fraîcheur avec des arômes de fruits rouges et des notes épicées. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental aux hivers froids et étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et concentrée des raisins. Le Domaine Lucien Boillot & Fils est réputé pour son savoir-faire traditionnel et sa passion transmise de génération en génération, contribuant à la création de vins d'une grande finesse.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, des plats à base de viande rouge, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, s'accorderaient parfaitement, soulignant la profondeur et la complexité du vin. Des fromages affinés, tels que l'époisses ou le comté, pourraient également créer une harmonie intéressante. Pour rester dans les accords régionaux, un coq au vin préparé avec soin serait un choix idéal pour mettre en valeur les arômes fruités et épicés du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il convient de le servir à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage de 30 minutes à une heure permettra d'aider le vin à s'ouvrir et à exprimer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis intense, puis laissez-vous envoûter par ses arômes fruités et épicés au nez. Enfin, en bouche, notez sa structure et son élégante longueur, signature d'un grand Pommard Premier Cru.