Avis Viniou
Le Pommard 2021 de la région de la Côte de Beaune en Bourgogne est un vin rouge élégant, typiquement composé à 100 % de Pinot Noir. La fraîcheur du millésime 2021, combinée aux sols argilo-calcaires du terroir de Pommard, contribue à une belle structure tannique et à une acidité équilibrée. La vinification traditionnelle en Bourgogne, souvent avec une utilisation modérée de bois, permet de préserver la pureté du fruit et d'accentuer les arômes de cerise noire et de sous-bois. La Bourgogne est célèbre pour son climat continental, qui, associé à une diversité géologique unique, forge des vins distincts reflétant leur terroir. Bien que le château spécifique ne soit pas mentionné, les vins de Pommard jouissent d'une grande renommée pour leur puissance et leur potentiel de garde.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, envisagez de l'accompagner de plats qui sauront mettre en valeur ses nuances. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme le bœuf bourguignon, magnifient sa structure tannique. Des plats de gibier comme le canard ou la perdrix trouveront en ce vin un partenaire de choix. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un coq au vin ou des escargots de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes, permettant une meilleure expression de ses arômes. Commencez par observer sa couleur rubis intense, puis humez pour détecter les arômes fruités et épicés. Enfin, en bouche, soyez attentif à la texture veloutée, l'équilibre entre acidité et tanins, et la longueur en bouche.
