Avis Viniou
Ce Pommard 1972 Cuvée Réserve du Château André Vaucher est un exemple exquis de la viticulture bourguignonne. Provenant de La Côte de Beaune, ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 1972 offre une complexité unique, révélant des notes de sous-bois, de fruits rouges confits et un soupçon d'épices, caractéristiques d'une longue évolution en bouteille. Le terroir de Pommard est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure tannique marquée et une belle profondeur. Bordé par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, cette région permet au Pinot Noir de s'exprimer pleinement. Le Château André Vaucher, avec sa riche histoire, est reconnu pour sa tradition d'excellence et son savoir-faire artisanal.
En termes d'accords mets-vins, ce Pommard s'accorde magnifiquement avec des plats de viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, sublimant les arômes du vin tout en apportant une texture fondante en bouche. Les fromages affinés tels que l'Époisses ou le Comté créent une harmonie gustative parfaite. En intégrant ces plats, vous pouvez également opter pour des mets de la région tels qu'une daube de bœuf ou des escargots à la bourguignonne, qui complètent idéalement les saveurs complexes de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 1972, il est conseillé de le servir à une température d’environ 16-18°C, après un temps de carafage d'une à deux heures, permettant aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, qui peut présenter des reflets tuilés en raison de son âge. Humez ensuite le vin pour discerner ses parfums délicats et complexes. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer son bouquet évolué et sa structure soyeuse.
