Vins Pommard Domaine Montchovet - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Montchovet 2019 est un Pommard typique de la Côte de Beaune, célèbre pour ses rouges puissants et structurés. Produit en Bourgogne, ce vin met en avant le cépage Pinot Noir, qui apporte finesse et complexité. Le millésime 2019 bénéficie d'une excellente maturité, grâce à un climat favorable, avec un terroir de sols argilo-calcaires qui accentue la minéralité et le fruité du vin. La vinification traditionnelle, respectueuse de la biodynamie, préserve l'authenticité du terroir. La région de la Côte de Beaune, reconnue pour ses pentes ensoleillées et son climat continental, nourrit le style élégant et puissant des Pommards. Le Domaine Montchovet est par ailleurs apprécié pour son engagement écologique et sa production de vins biologiques, renforçant sa réputation parmi les amateurs de vins respectueux de l'environnement.

Pour accompagner ce Pommard 2019, optez pour des plats qui sauront équilibrer sa structure et sa profondeur. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, magnifieront ses tannins robustes. Des plats mijotés bourguignons, tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, offriront une harmonie locale et traditionnelle. Les champignons sauvages et les fromages affinés, comme un Époisses, souligneront les nuances terreuses et les arômes épicés du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Pommard 2019 à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant pour développer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis au reflets pourpres. Portez ensuite le verre au nez pour apprécier ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, avant de le goûter pour découvrir sa structure ample et sa finale longue et élégante.