Avis Viniou
Ce Pommard 2000 du Château Antoine Bouteillier provient d'une prestigieuse sous-région de Bourgogne, reconnue pour ses vins rouges corsés élaborés principalement à partir de Pinot Noir. Le millésime 2000, bien que variable, offre des vins maintenant à maturité, aux tanins assouplis et aux arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. Le terroir de La Côte de Beaune se caractérise par un sol argilo-calcaire, apportant structure et élégance au vin. Le climat continental, avec ses étés chauds et hivers froids, confère aux vins de la région une belle fraîcheur. Le Château Antoine Bouteillier bénéficie d'une histoire riche, produisant des vins de grande qualité, alliant tradition et innovation dans leurs méthodes de vinification.
Pour magnifier ce Pommard, optez pour des accords classiques avec des plats en sauce. Un bœuf bourguignon, emblème de la région, s'accordera à merveille, tout comme un gibier à plumes accompagné de champignons. Les saveurs umami et la richesse des plats en sauce révèleront les nuances du vin et équilibreront son acidité. Un plateau de fromages affinés, tel qu'un Époisses ou un Comté vieilli, fera également un excellent mariage, soulignant les arômes subtils du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se développer et d'exprimer tout leur potentiel. Lors de la dégustation, observez la robe rubis aux reflets tuilés, caractéristique de son âge. Ensuite, aérez le vin pour libérer des arômes de cerise noire, de cuir et de truffe. En bouche, attendez-vous à une belle structure avec des tanins souples et une finale persistante.
