Vins Pommard Michel Rebourgeon - LA VACHE - 2017

Avis Viniou

Le Pommard 2017 "Cuvée LA VACHE" du Château Michel Rebourgeon est un vin rouge élégant provenant de la région viticole renommée de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, qui y exprime particulièrement bien son caractère grâce au terroir unique de Pommard, composé de sols argileux et calcaires. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité et une finesse aromatique, résultant de pratiques de vinification traditionnelles qui respectent le potentiel du fruit. La Bourgogne, et particulièrement Pommard, est réputée pour ses climats semi-continentaux, avec des étés chauds et des hivers froids, influençant nettement le cycle de la vigne. Le château Michel Rebourgeon, fort d'une histoire riche, est respecté pour sa production de vins alliant tradition et modernité, auxquels les amateurs de vin réservent souvent un accueil enthousiaste.

Pour sublimer ce Pommard, envisagez de l'associer à un rôti de bœuf ou un canard aux cerises, des plats qui sauront compléter ses tanins et sa complexité aromatique. Une coq au vin, plat emblématique de la région, serait également une excellente option, intégrant les notes fruitées et terreuses du vin pour une combinaison classique et réconfortante. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné, peuvent également offrir un mariage délicieux.

Servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C pour révéler au mieux ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez-le pour identifier ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices subtiles. En bouche, appréciez sa structure tannique soyeuse et sa longueur. Ce processus permettra de véritablement apprécier la richesse et la complexité offertes par ce vin remarquable.