Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée La Chanière" de 2000 est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Issu du cépage Pinot Noir, ce Grand Cru se distingue par des arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois, enrichis par l'âge avec des notes de cuir et de truffes. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré, confère une élégance et une structure tannique notable à ce vin. Le domaine Capuano-Ferreri & Fils, avec son héritage séculaire, est reconnu pour sa vinification précise et respectueuse, exhalant l'expression pure de son terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Pommard 2000, optez pour des mets raffinés qui sauront sublimer ses saveurs. Le boeuf bourguignon, un classique régional, ou une côte de boeuf grillée rehaussée de poivre noir, mettront magnifiquement en valeur sa structure et ses arômes somptueux. Les gibiers délicats, tels que le cerf ou le pigeon, accompagnés de champignons forestiers, feront également des merveilles. Les plats à base de truffe, en particulier un risotto crémeux, créeront une harmonie gustative exceptionnelle.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes complexes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intensifiée par les reflets grenat dus à l'âge. Inspirez profondément pour savourer le bouquet évolué, puis goûtez en appréciant la texture veloutée et la belle persistance en bouche.
