Vins Pommard Cave Des Hautescôtes - 1993

Avis Viniou

Le Pommard 1993 de la Cave Des Hautescôtes est un vin rouge sec issu de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est fort probable qu'il soit élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 1993, bénéficiant d'une bonne évolution, est un témoin d'une année favorable marquée par un équilibre subtil entre structure et élégance grâce à un terroir composé de sols argilo-calcaires conférant une minéralité typique. La Bourgogne, connue pour ses climats variés et ses parcelles étroites appelées "climats", offre une diversité exceptionnelle de vins. Le climat continental de cette région, avec des étés chauds et des hivers froids, est propice à la maturation équilibrée des raisins. La Cave Des Hautescôtes, bien que moins connue que certains prestigieux domaines, bénéficie d'une réputation grandissante grâce à son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir.

Pour sublimer ce Pommard, on lui associera volontiers des plats raffinés et un peu rustiques. Un bœuf bourguignon, avec ses saveurs riches et enveloppantes, ou encore un coq au vin, apporteraient une symphonie de goûts avec ce vin. Les champignons forestiers, rôtis ou en sauce, compléteront à merveille ses arômes terreux et sa complexité. Optez aussi pour un fromage affiné comme un Époisses ou un Saint-Marcellin pour une expérience gustative typiquement bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ce Pommard, laissez-le reposer dans un carafage de 30 minutes à une heure, afin de l'aider à s'ouvrir et révéler ses arômes délicats. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Au moment de la dégustation, admirez d'abord sa robe légèrement tuilée, un témoin de son évolution, puis humez ses arômes de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez son équilibre et sa finale persistante qui traduit tout le caractère de son année de production.