Vins Pommard Olivier Ajut - Buthiau - 2022

Avis Viniou

Le Pommard Cuvée Buthiau 2022 de Château Olivier Ajut, niché dans l'emblématique Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge sec qui reflète le riche héritage viticole de la région. Ce vin, élaboré à partir du cépage pinot noir, se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2022 promet une belle concentration en raison des conditions climatiques favorables. Les sols argilo-calcaires de Pommard confèrent au vin des tanins fins et une structure remarquable. Olivier Ajut, un domaine avec une histoire respectée, est connu pour ses méthodes de vinification artisanales qui préservent la typicité et l'expression du terroir bourguignon.

Pour un accord mets-vins réussi, envisagez des plats qui souligneront la finesse du pinot noir. Un risotto aux champignons sauvages accentuera les arômes terreux du vin. Des viandes mijotées lentement, comme un bœuf bourguignon, s'accorderont délicieusement avec ses tanins soyeux. Pour une combinaison régionale, optez pour des escargots de Bourgogne ou une entrecôte charolaise accompagnée de légumes rôtis.

Servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C pour révéler ses arômes subtils. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, respirez ses notes fruitées et légèrement épicées, puis savourez la finesse et la longueur en bouche. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour une expérience sensorielle complète.