Avis Viniou
Le Pommard 1985 du Château Boigelot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, une région renommée pour ses vins délicats et complexes. Ce vin, issu exclusivement de Pinot Noir, reflète le savoir-faire traditionnel bourguignon. Le millésime 1985 est connu pour sa belle maturité et sa capacité de garde. Les sols argilo-calcaires de Pommard apportent une structure tannique marquée, équilibrée par des arômes de fruits rouges et de sous-bois. Avec un climat continental, la Bourgogne bénéficie de conditions idéales pour exprimer toute la richesse de son terroir. Le Château Boigelot, bien implanté dans la région, jouit d'une solide réputation grâce à sa vinification respectueuse du terroir et de la tradition.
Pour accompagner ce Pommard 1985, envisagez des plats généreux comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les tannins fondus du vin complètent parfaitement la richesse de ces plats. Essayez également une côte de veau sauce aux champignons ou encore du fromage affiné, tel un Époisses ou un Comté, pour accentuer les notes terreuses et fruitées du vin.
Il est conseillé de servir ce Pommard 1985 à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation et, si possible, carafez-le pour permettre à ses arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets tuilés, puis humez les arômes complexes de cerise, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous porter par sa structure soyeuse et sa longueur persistante.
