Vins Pommard Eugène Ellia - Les Vignots - 2000

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée Les Vignots" 2000 du Château Eugène Ellia est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement composé de Pinot Noir, ce millésime reflète une année marquée par une maturité délicate des raisins, offrant une complexité aromatique remarquable. Le terroir de Pommard, réputé pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure affirmée et des tanins soyeux. Le climat continental de Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, favorise l'épanouissement des arômes subtils et complexes. Le Château Eugène Ellia, riche en histoire et en savoir-faire, s’est forgé une solide réputation grâce à son engagement pour une viticulture de qualité.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour des plats à base de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Les arômes de fruits rouges et d'épices du vin se mêleront harmonieusement avec les saveurs riches de ces mets. En outre, les fromages affinés tels qu’un Époisses se révèlent être de parfaits compagnons pour apprécier toute la profondeur de ce millésime. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne peuvent également offrir un accord traditionnel et délicieux.

Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure, permettant ainsi aux arômes de s’aérer et de se déployer. À la dégustation, contemplez sa robe grenat intense, humez les effluves de cerise noire et de sous-bois, puis laissez en bouche ses tanins veloutés s’étendre sur une longueur exquise. Ce vin, avec son équilibre et sa complexité, promet une expérience sensorielle mémorable, parfaite pour célébrer une occasion spéciale.