Vins Pommard Domaine Georges Joillot - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Pommard Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Georges Joillot est une expression raffinée de la Bourgogne, célèbre pour ses vins rouges puissants et structurés. Ce vin, entièrement élaboré à partir de Pinot Noir, est issu de vignes anciennes qui apportent profondeur et complexité. Le millésime 2021 incarne la délicatesse grâce aux techniques de vinification soignées du domaine qui visent à préserver l'authenticité du terroir. La Côte de Beaune, riche de ses sols calcaires et d'un climat semi-continental, favorise le développement de vins structurés avec des arômes de fruits rouges et des notes terreuses. Le Domaine Georges Joillot, avec son histoire prestigieuse, contribue depuis longtemps à la réputation des grands vins de Bourgogne.

Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des plats à la fois riches et subtils. Les viandes rôties, telles que l'agneau ou le canard, s'harmoniseront avec le caractère structuré du vin. De même, un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, rehaussera ses nuances fruitées et épicées. Pour les amateurs de fromage, un Époisses ou un Cîteaux affinés complèteront parfaitement les saveurs du vin tout en offrant un mariage typiquement bourguignon.

Lors de la dégustation du Pommard Cuvée Vieilles Vignes 2021, prévoyez de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une aération d'une heure en carafe permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense. Dès la première inhalation, laissez-vous séduire par les arômes de cerise noire et d'épices. En bouche, appréhendez sa belle structure et sa longue finale. Chaque étape révélera l'élégance et le caractère de ce vin bourguignon intemporel.