Vins Pommard Domaine Fabien Coche - La Platière - 2022

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée La Platière" 2022 du Domaine Fabien Coche est un vin rouge élégant, classé Premier Cru et issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, précisément dans la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2022 bénéficie d'un climat généreux, favorisant une belle maturité des raisins. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure raffinée et une complexité aromatique, souvent avec des notes de fruits rouges et d'épices. Le Domaine Fabien Coche, avec ses techniques de vinification alliant tradition et innovation, a su se faire un nom grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, optez pour des plats qui souligneront la finesse du vin. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux airelles mettraient en valeur ses arômes subtils et sa structure tannique. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, se marient également à merveille avec ce vin. Pour une expérience culinaire authentique, envisagez des escargots de Bourgogne ou un bœuf bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et de dévoiler toute sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis sentez pour apprécier ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez pour découvrir une bouche harmonieuse, équilibrée par une belle acidité et des tanins fins.