Vins Pommard Domaine Durand - Les Perrières - 2017

Avis Viniou

Le Pommard AOC « Cuvée Les Perrières » 2017 du Château Durand est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à une année favorable conjuguant chaleur suffisante et pluies modérées. Le terroir de la parcelle Les Perrières, situé au cœur de la Côte de Beaune, est réputé pour son sol argilo-calcaire riche en cailloux, qui confère au vin structure, finesse minérale et profondeur. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec de possibles élevages en fûts de chêne, souligne la pureté du fruit rouge, la subtilité florale et les tanins racés du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, mondialement connue, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré idéalisé pour la culture du Pinot Noir. Les hivers froids et les étés modérément chauds favorisent une maturation lente et régulière du raisin, apportant complexité et élégance. Les sols riches en argile sur calcaire, parsemés de cailloutis, apportent puissance et fraîcheur aux vins rouges, avec ce caractère typique de Pommard : minéralité, notes épicées et exubérance parfois robuste, adoucie au fil du temps. L’histoire viticole de Pommard, village déjà renommé au Moyen-Âge, en fait une référence des vins rouges bourguignons puissants et de garde.

Côté accords mets-vins, ce Pommard 2017 se mariera admirablement à une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, des gibiers à plumes ou un civet de lapin, mettant en valeur sa chair et ses tanins mûrs. Sur des fromages affinés comme l’époisses ou le langres, il exprimera pleinement sa puissance et sa longueur en bouche. Pour les amateurs d’accords régionaux, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon ou d’œufs en meurette.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’aérer et révéler toute sa complexité aromatique. Servez ce Pommard à une température de 15-17°C. Sa structure et son équilibre permettront aussi une belle évolution en cave sur les 8 à 10 prochaines années.