Vins Pommard Pothierrieusset - 2000

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru 2000 du domaine Pothier-Rieusset est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime, aujourd’hui arrivé à une maturité parfaite, dévoile toute la typicité de son terroir. Les sols argilo-calcaires de Pommard, riches et profonds, apportent une structure tannique appuyée, tandis que l’élevage respectueux en fûts de chêne affine sa trame sans masquer l’expression naturelle du Pinot Noir. En bouche, on retrouve une belle complexité : arômes de fruits noirs confiturés, notes de sous-bois, de cuir, touches de réglisse et souvent une pointe de truffe. La texture veloutée de ce 2000, accompagnée de tannins fondus, offre un vin racé, puissant mais très élégant.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers relativement froids. L’alternance des saisons favorise une maturation lente et optimale des raisins. Le sol de Pommard, en particulier, est reconnu pour donner des vins de grande garde, alliant intensité, finesse et caractère. Cette appellation, célèbre depuis le Moyen Âge, est synonyme de vins structurés et persistants, prisés sur les plus grandes tables.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des plats généreux qui sauront répondre à sa profondeur. Les viandes rouges rôties, comme un pigeon farci aux champignons, un agneau de lait en croûte d’herbes, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel, sublimeront ses arômes. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’époisses ou le chaource, feront également des merveilles. Pour une harmonie régionale, n’hésitez pas à servir ce Pommard avec des œufs en meurette ou un coq au vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible pour permettre une meilleure expression aromatique et une parfaite ouverture. Un verre ballon mettra en valeur la subtilité et la complexité de ce millésime d’exception.