Vins Pommard Vincent Dancer - Les Pézerolles - 2007

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Cuvée Les Pézerolles" 2007 de Vincent Dancer est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin séduit par sa profondeur et sa complexité. Le millésime 2007, connu pour son caractère subtil et élégant, offre un équilibre délicat entre finesse et intensité. Le terroir des Pézerolles, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère à ce vin des notes de fruits rouges et une structure tannique marquée. La Bourgogne, avec son climat continental, bénéficie de variations saisonnières distinctes qui influencent la maturité des raisins, ajoutant au prestige de la région. Le domaine Vincent Dancer, reconnu pour ses techniques de vinification précises et respectueuses, possède une histoire de qualité et d'iinnovation qui a établi sa réputation d'excellence.

Pour accompagner ce vin raffiné, envisagez des plats qui mettront en valeur ses arômes francs et sa texture soyeuse. Des options classiques incluent le bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti, qui s'harmonisent magnifiquement avec les notes épicées et fruitées du vin. Pour une expérience plus locale, essayez des escargots de Bourgogne ou un coq au vin, qui compléteront parfaitement les nuances terreuses et minérales du Pommard.

Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un léger carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'épanouir et de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de cerise et de sous-bois. En bouche, savourez la richesse et l'élégance des tanins fins qui persistent en finale, révélant toute la noblesse du terroir bourguignon.