Vins Pommard Domaine La Roche Aiguë - 2015

Avis Viniou

Le Pommard 2015 du Domaine La Roche Aiguë, situé en Bourgogne, exprime toute la puissance typique de l'appellation renommée de la Côte de Beaune. Composé à 100 % de Pinot Noir, ce vin se distingue par sa richesse aromatique et ses tanins bien structurés, caractéristiques d'un millésime exceptionnel. Le terroir de Pommard, mélange de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une profondeur et une complexité admirables. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, propices à la maturation parfaite du raisin. Le Domaine La Roche Aiguë, fort d'une tradition viticole séculaire, est respecté pour son approche alliant savoir-faire ancestral et innovation contemporaine.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui sauront sublimer sa structure et ses arômes. Un bœuf bourguignon, mijoté lentement, mettra en valeur ses notes de fruits rouges et ses tanins fermes. Les gibiers tels que le lièvre ou le chevreuil en sauce se marieront également à merveille. Pour des accords régionaux, essayez une joue de bœuf au Pinot Noir ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brie truffé, offriront aussi une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 2015, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d'aérer le vin et de dévoiler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis laissez-vous séduire par le bouquet complexe de cerises noires, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez l'équilibre et la longueur en savourant chaque gorgée.