Vins Pommard Vin Noé - Pommard Rêve Américain - 2019

La cuvée Pommard Rêve Américain 2019 du domaine Vin Noé est une belle interprétation de l’appellation Pommard, nichée au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, subtilement travaillé pour révéler à la fois la structure et la finesse typiques de Pommard. Le millésime 2019, porté par un climat chaud et sec, a offert des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à un vin puissant, doté d’une belle fraîcheur aromatique. Les vinifications du domaine Vin Noé privilégient l’expression naturelle du terroir, avec des extractions douces et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, visant à conserver la pureté du fruit sans masquer son caractère par un boisé trop présent.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols de Pommard, composés majoritairement de marnes calcaires teintées d’argile ferrugineuse, confèrent au Pinot Noir une intensité et une dimension minérale particulières. Cette singularité du sol, combinée à une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, fait de Pommard l’un des crus les plus réputés pour ses vins charpentés et longs en bouche, mais toujours d’une grande élégance.

Pour accompagner la cuvée Pommard Rêve Américain 2019, privilégiez des mets savoureux et riches. L’accord classique avec un bœuf bourguignon s’impose naturellement, de même qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti aux cerises. Les volailles à chair brune, comme la pintade rôtie, ainsi que les fromages affinés tels qu’un époisses ou un soumaintrain, sublimeront tout particulièrement la fraîcheur et la complexité du vin. Pour une association régionale, pensez à un perdreau à la bourguignonne.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Pommard vers 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler l’ensemble de sa palette aromatique et d’assouplir sa structure encore juvénile. Vous pourrez ainsi explorer pleinement ses notes de fruits rouges, d’épices douces et ses tanins soyeux caractéristiques des grands vins de Pommard.