Avis Viniou
Le Pommard "Non millésimé" de Joseph Faiveley est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune, une région renommée pour ses vins puissants et charpentés. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, un Pommard typique est élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage fin et délicat qui s'exprime magnifiquement sur les sols argilo-calcaires de la région. Le terroir de Pommard, avec son sol riche en fer et son climat continental, confère au vin une structure tannique et des arômes de fruits rouges et noirs. La maison Joseph Faiveley, fondée au XIXe siècle, est réputée pour ses techniques de vinification traditionnelles et son respect du terroir.
Pour des accords mets-vins, ce Pommard s'apprécie avec des viandes rouges grillées, des plats en sauce tels qu'un bœuf bourguignon, ou encore un gigot d'agneau. Les fromages affinés comme un Comté ou un Époisses de Bourgogne mettent en valeur sa complexité aromatique. Pour un accord régional, vous pouvez l'associer à une volaille de Bresse rôtie, qui soulignera ses notes épicées et fruitées.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18 °C pour favoriser l'expression de ses arômes. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa richesse. Commencez par observer sa robe, typiquement rubis foncé, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez son équilibre entre tanins soyeux et acidité vive.
