Vins Pommard Jean Louis Bachelet - Les Chanlins - 2008

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée Les Chanlins" 2008 du domaine Jean Louis Bachelet est un vin rouge de Bourgogne, issu principalement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Ce millésime provient de La Côte de Beaune, où le terroir calcaire et le climat semi-continental favorisent la production de vins élégants et structurés. Les techniques de vinification traditionnelles de cette région respectent l’expression pure du cépage et du terroir, donnant naissance à un vin aux tanins soyeux avec des arômes de fruits rouges et des notes terreuses. Le domaine Jean Louis Bachelet, respecté pour son savoir-faire, contribue à la renommée de l'appellation Pommard, réputée pour ses vins robustes et de garde.

Pour sublimer ce Pommard, proposez-le avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, où ses tanins équilibreront à merveille la richesse du plat. Des plats à base de champignons sauvages ou un civet de lièvre accentueront ses notes terreuses. En suggestion régionale, optez pour des escargots de Bourgogne, qui mettront en valeur sa finesse. Les fromages affinés comme le comté ou l'époisses se marieront également bien, renforçant les nuances aromatiques du vin.

Pour la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Avant de le savourer, admirez sa robe rubis éclatante, humez ses arômes évolutifs de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois, puis goûtez pour apprécier son équilibre entre l’acidité, les tanins fondus et sa longue persistance en bouche.