Vins Pommard Domaine J.m. Boillot - Jarollières - 2018

Avis Viniou

Le Pommard 2018 du Domaine J.M. Boillot, une cuvée Jarollières, est un digne représentant de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Issu d'un Premier Cru, il se distingue par sa robe rouge profonde et ses arômes complexes de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces, typiques du Pinot Noir. Le millésime 2018, marqué par une maturité remarquable, offre un vin dense et structuré, grâce à un sol argilo-calcaire propice à la culture de ce cépage délicat. La région bénéficie d'un climat continental idéal avec des étés chauds et des hivers rigoureux, contribuant à une expression pure du terroir. Le Domaine J.M. Boillot, reconnu pour son savoir-faire ancestral, est réputé pour sa rigueur et son attachement aux traditions bourguignonnes.

Pour souligner la richesse aromatique de ce Pommard, optez pour des mets raffinés tels qu'un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux fruits rouges ou des champignons sauvages poêlés. Les saveurs terriennes et les notes fruitées se marieront harmonieusement avec ce vin. Les escargots de Bourgogne ou un coq au vin, spécialités régionales, sauront également sublimer ses nuances.

Au moment de déguster ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la couleur intense et brillante du vin dans le verre, puis humez-le pour déceler ses notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa structure élégante et ses tanins soyeux, qui offrent une finale longue et persistante, signant la qualité exceptionnelle de ce Premier Cru.