Vins Pommard Francis Lechauve - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 de Francis Lechauve est un vin rouge magnifique issu de la Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'une élégance et d'une complexité exceptionnelles. Ce Premier Cru est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cultivé sur des vignes âgées qui confèrent au vin une profondeur et une concentration remarquables. 2018 fut une année exceptionnelle, alliant des conditions climatiques idéales avec une chaleur optimale et des vendanges ensoleillées, favorisant une belle maturité des raisins. La Côte de Beaune, avec son sol argilo-calcaire unique, contribue à la structure et à la finesse de ce vin. Le domaine Francis Lechauve, bien ancré dans la tradition bourguignonne, est réputé pour sa rigueur et sa recherche de qualité, produisant des vins qui expriment parfaitement le terroir.

Pour magnifier les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois de ce Pommard, nous suggérons de l'associer à des plats riches et savoureux. Un bœuf bourguignon, plat typiquement bourguignon, se mariera parfaitement avec les tanins soyeux et l'acidité vivifiante du vin. Des plats de gibier, comme un civet de lièvre ou un magret de canard aux cerises, accentueront également la profondeur et la complexité aromatique. Pour une alternative végétarienne, des champignons sauvages ou une poêlée de légumes racines rôtis avec une réduction de vin rouge sont des alliés idéaux.

En termes de dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16 à 18 °C. Un temps de carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toutes ses subtilités. Avant de le déguster, observez sa belle robe rubis profond. Au nez, examinez sa palette aromatique riche, allant des fruits rouges mûrs aux notes de truffe. En bouche, appréciez sa texture veloutée et son équilibre harmonieux entre acidité, fruité et tanins souples. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour profiter pleinement de cette belle expression de la Bourgogne.