Vins Pommard Domaine Fernand & Laurent Pillot - Pommard Les Charmots - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Fernand & Laurent Pillot, producteur de ce Pommard Les Charmots 2017, se situe au cœur de la prestigieuse région de la Bourgogne, précisément dans la Côte de Beaune, renommée pour ses vins rouges d'exception. Ce Premier Cru se distingue par son cépage Pinot Noir, offrant des arômes de fruits rouges, d'épices subtiles et des notes terreuses. Le millésime 2017, caractérisé par un climat clément, a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire des Charmots contribue à la complexité et à la structure élégante du vin. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, perpétue une histoire viticole riche de plusieurs générations. Certifié bio, le domaine s’engage dans une vinification respectueuse de l’environnement.

Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur les tanins et les saveurs fruitées du vin. Un coq au vin ou un gibier en sauce se mariera également à merveille, tandis qu'un plateau de fromages affinés, notamment locaux comme l'époisses, fera ressortir sa finesse aromatique. Les saveurs umami des champignons ou des lentilles en ragoût peuvent également compléter ce Pommard.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez en observant sa robe rubis intense, puis portez-le au nez pour détecter ses arômes complexes de fraises, de sous-bois et d'épices. En bouche, profitez de son équilibre entre structure tannique et fraîcheur, en terminant sur une finale longue et élégante.