Vins Pommard Domaine Parent - Les Epenots - 2004

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Cuvée Les Epenots" 2004 du Domaine Parent est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin exprime magnifiquement le terroir unique de Pommard. Les sols argilo-calcaires et le climat continental modéré favorisent une maturité optimale du cépage, conférant des arômes subtils de cerises noires, de terre humide et d'épices. Fondé au début du 19ème siècle, le Domaine Parent est réputé pour son engagement envers la viticulture durable et son savoir-faire traditionnel, qui se reflètent dans la finesse et la complexité de ce millésime.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, accompagnez-le de plats riches et savoureux. Optez pour un filet de bœuf rôti aux champignons sauvages ou un canard aux cerises. Les plats à base de gibier, tels que le chevreuil en sauce grand veneur, s'harmoniseront également avec les nuances terreuses et fruitées du vin. Considérez également un fromage affiné comme l'Époisses, un produit bourguignon qui mettra en valeur la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage de 30 à 60 minutes, permettant ainsi aux arômes de se développer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, ressentez ses arômes complexes en humant le verre, puis dégustez en savourant son équilibre entre tannins soyeux et acidité rafraîchissante. Le Pommard se bonifie après quelques années en cave, mais est déjà un plaisir à déguster au moment présent.