Vins Pommard Amsler-Lecouvreur - 1972

Avis Viniou

Le vin que vous avez entre les mains est un Pommard 1972 du domaine Amsler-Lecouvreur, situé en Bourgogne, plus précisément dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, les Pommard sont généralement issus de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa délicatesse et sa complexité. Le millésime 1972 reflète l'évolution et la patine du vin avec l'âge, offrant des arômes de sous-bois, de cuir et de fruits noirs confits. La Côte de Beaune est célèbre pour ses sols calcaires et son climat tempéré, influençant grandement la finesse et l'équilibre des vins de cette appellation. Le domaine Amsler-Lecouvreur, bien que discret, s'inscrit dans la tradition bourguignonne par son savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Pommard 1972, des plats comme un confit de canard aux morilles ou un bœuf bourguignon révèleront ses arômes tertiaires complexes. Les saveurs riches et umamis de ces plats renforceront la profondeur du vin tout en équilibrant son élégance. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés, tels qu'un Époisses de Bourgogne, qui offriront une expérience de dégustation authentiquement régionale.

Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir délicatement. Lors de la dégustation, observez sa teinte rubis tuilée à la lumière, révélant son âge. Humez ensuite les arômes qui s'en dégagent, puis savourez la complexité et la longueur en bouche qu'offre ce vin de caractère.