Vins Pommard Albéric Simonin - 1997

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru 1997 du Château Albéric Simonin est un vin d'exception provenant de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région renommée pour ses rouges puissants et structurés. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, bénéficie d'un millésime 1997, caractérisé par une maturité précoce et une structure harmonieuse. La Côte de Beaune est célèbre pour son terroir calcaire et son climat tempéré, offrant des vins complexes et bien équilibrés. Le domaine Albéric Simonin, riche en histoire, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel, insufflant au vin une élégance et une profondeur dignes de cette prestigieuse appellation.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, associez-le à des plats qui sauront renforcer son caractère. Un bœuf bourguignon avec une sauce onctueuse et des épices se mariera parfaitement avec la structure tannique du vin. Les champignons sauvages, les viandes rôties ou même un coq au vin sont également d'excellents compagnons. Pour une approche régionale, optez pour un époisses, le fromage bourguignon qui relève le pinot noir.

Pour apprécier pleinement ce 1997, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille et laissez-la en carafe pendant une heure pour aérer le vin, favorisant l'épanouissement des arômes. À la dégustation, observez sa robe rubis profond avant d’inhaler ses arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre l'acidité, les tanins fondus et sa longueur en bouche persistante.