Vins Pommard Domaine Champy - Les chanlins - 1999

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Cuvée Les Chanlins" de 1999 du Domaine Champy est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime offre souvent un beau potentiel d'évolution, avec des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et une note terreuse typique. Le terroir de Pommard est connu pour ses sols riches en argile et en calcaire, conférant au vin une structure et une profondeur remarquables. La région bénéficie d'un climat continental, influençant la finesse et l'élégance des vins produits. Fondé en 1720, le Domaine Champy est l'un des plus anciens domaines de Bourgogne, réputé pour son respect du terroir et ses pratiques viticoles rigoureuses.

Pour magnifier ce Pommard, envisagez de le servir avec un filet mignon de porc rôti aux champignons sauvages ou une volaille de Bresse à la truffe. Les saveurs terreuses et les tanins soyeux feront également merveille avec un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin, classiques de la région. Le mariage avec une caille aux figues ou un canard en sauce aux cerises apportera également une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Admirez sa robe rubis profond avant de plonger votre nez dans ses arômes complexes. En bouche, prenez le temps de savourer l'équilibre entre l'acidité, les tanins et la rondeur, qui se prolongent jusqu'à une finale élégante et persistante.