Vins Pommard Château Pommard - Vivant - 2015

Avis Viniou

Le Château Pommard est réputé pour ses vins d'exception, et cette cuvée Vivant 2015 illustre parfaitement le savoir-faire bourguignon. Implanté à Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, ce vin Grand Cru provient d'une région prestigieuse de Bourgogne. Le millésime 2015, connu pour sa chaleur et sa maturité optimale, offre des notes généreuses de fruits rouges et noirs, soutenues par une belle structure tannique. Bien que la cuvée Vivant soit un assemblage, on y retrouve souvent une prédominance du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, sublimé par un terroir aux sols argilo-calcaires et une vinification minutieuse. La Bourgogne, avec son climat continental et ses particularités géologiques, donne aux vins de Pommard leur complexité et longévité. Le Château Pommard, fort d'une histoire riche, est unanimement reconnu pour sa tradition vinicole et son engagement vers des vins raffinés.

Pour accompagner ce Pommard 2015, pensez à des plats qui s'harmonisent avec son profil aromatique intense. Le bœuf bourguignon, emblème régional, se marie idéalement, dévoilant des accords sophistiqués avec les tanins du vin. Autres suggestions : un magret de canard ou une côte de bœuf grillée, des plats qui feront ressortir les arômes de fruits mûrs et les nuances épicées du vin. Les champignons sauvages et les fromages affinés comme l'Époisses apportent également une belle complémentarité.

Pour déguster pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures sera bénéfique pour ouvrir les arômes et permettre aux tanins de s'assouplir. Lors de la dégustation, admirez la robe rubis profonde puis humez les arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de cuir. Enfin, savourez la complexité en bouche, marquée par une belle longueur et une texture veloutée qui témoignent de son potentiel de garde.