Vins Pommard Domaine Sainson-Rossignol - La Croix Planète - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sainson-Rossignol, situé dans la réputée région de La Côte de Beaune en Bourgogne, nous offre une splendide expression de Pommard avec sa Cuvée La Croix Planète 2023. Ce vin rouge, typiquement composé de Pinot Noir, incarne à merveille le terroir complexe de Pommard, caractérisé par ses sols calcaires et marneux. Le millésime 2023 promet une fraîcheur vibrante grâce à un climat équilibré, idéal pour la maturation parfaite du raisin. Bien que le domaine ne soit pas certifié bio, la vinification traditionnelle respecte les caractéristiques naturelles du terroir. Le domaine Sainson-Rossignol, avec son riche héritage de savoir-faire bourguignon, est reconnu pour produire des vins de caractère et d’une grande finesse.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats savoureux comme un bœuf bourguignon, qui exalteront les tanins prompts et la complexité aromatique du vin. Les saveurs terreuses de champignons poêlés ou un gratin de pommes de terre enrichiront également la texture soyeuse de ce Pommard. N'oublions pas les fromages affinés de Bourgogne, comme un époisses, qui offriront une harmonie parfaite avec la profondeur et la puissance du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée La Croix Planète à une température de 16-18°C, après un carafage d'une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Observez la robe profonde et rubis, avant de savourer les arômes de cerise noire et de sous-bois typiques de Pommard. En bouche, laissez-vous séduire par une attaque franche, suivie d’une belle rondeur et d’une finale légèrement épicée et persistante.