Vins Pommard Earl Christian et Pascal Menaut - 2014

Le Pommard 2014 de l’EARL Christian et Pascal Menaut provient du cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne, une région mondialement réputée pour ses grands vins rouges issus exclusivement du Pinot Noir. Ce millésime, né d’une saison délicate mais équilibrée, se distingue par une robe rubis profonde, annonciatrice d’un bouquet complexe mêlant petits fruits rouges (cerise, groseille), notes de sous-bois, de réglisse et une légère touche épicée apportée par l’élevage en fût de chêne. La bouche, dense et structurée, exprime parfaitement le caractère de Pommard : une matière ample, des tanins présents mais soyeux, et une belle longueur soutenue par une fraîcheur typique du terroir. Le respect du travail au vignoble et une vinification traditionnelle laissent pleinement s’exprimer la typicité du cépage et du terroir.

Le village de Pommard est l’un des plus emblématiques de la Côte de Beaune, dont le climat continental et les sols argilo-calcaires riches en marnes rouges produisent des vins racés, à la fois puissants et élégants. Historiquement, les vins de Pommard étaient recherchés pour leur structure et leur potentiel de garde. Cette région, avec ses parcelles classées en crus réputés, bénéficie également d’une exposition idéale qui permet au Pinot Noir de mûrir lentement tout en conservant finesse et complexité aromatique.

Ce Pommard accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier à plume (comme un canard aux cerises), un coq au vin, ou encore des fromages affinés de Bourgogne tels que l’Époisses, le Cîteaux ou un comté affiné. Son caractère résistant se marie aussi très bien avec des plats mijotés ou des champignons sauvages, qui souligneront sa profondeur et sa structure.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir chambré, entre 16 et 18°C. Une aération préalable, en carafe pendant une demi-heure, permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir pour offrir tout le potentiel de ce millésime 2014 de Pommard.