Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée La Platière" 2022 du château Fabien Coche est un Premier Cru emblématique de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge sec, typique de l'appellation Pommard, est élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2022, bénéficiant d'un climat continental tempéré, a permis de produire des raisins d'une grande qualité, favorisant l'expression d'arômes de fruits rouges et d'épices. La Côte de Beaune, avec son sol argilo-calcaire et ses collines en pente douce, offre un terroir exceptionnel pour la viticulture. Le domaine Fabien Coche, réputé pour son savoir-faire et sa longue tradition viticole, est reconnu pour sa capacité à révéler le potentiel des climats bourguignons.
Pour créer des accords parfaits avec ce Pommard, optez pour un bœuf bourguignon, qui soulignera ses notes fruitées et ses tanins soyeux. Les plats à la truffe et les volailles en sauce crémeuse accentueront également la complexité et la profondeur de ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses, s'harmoniseront merveilleusement bien, renforçant l'expression des saveurs bourguignonnes. Privilégier les produits locaux peut également renforcer l'expérience gustative de ce vin de caractère.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour laisser les arômes s'épanouir. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde, puis portez le verre à votre nez pour découvrir les arômes de cerise noire et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre la matière et l'acidité, les tanins enveloppants et la longue finale épicée.
