Avis Viniou
Le Château de Pommard, situé dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, est à l'origine de ce Pommard 2007. Ce vin rouge, incarnant la Cuvée Famille Giraud, est un pur produit du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2007 présente une belle maturité, résultant d'une année marquée par des conditions météorologiques équilibrées. La Côte de Beaune est connue pour son terroir d'exception, composé de sols calcaires et argileux, ainsi que son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Le Château de Pommard, avec son riche héritage et sa réputation d'excellence, intensifie son caractère en privilégiant une vinification traditionnelle, accentuant la structure et l'élégance du vin.
Côté accords mets-vins, ce Pommard 2007 se marierait idéalement avec des plats à base de gibier, comme un civet de cerf ou un canard rôti aux cerises, qui souligneront ses arômes profonds de fruits rouges et ses notes terreuses. Pour une touche régionale, optez pour un bœuf bourguignon, qui renforcera l'échange harmonieux de saveurs. Fromages affinés, tels que l'époisses ou le brie de Meaux, établiront également une délicieuse synergie.
Pour l'apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis laissez-vous envoûter par son bouquet complexe où se mêlent cerise noire, cuir et sous-bois. En bouche, savourez sa structure veloutée et ses tanins soyeux, en prêtant attention à sa finale persistante. Une aération préalable de 30 minutes accentuera son expression aromatique.
