Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru Cuvée Les Lambots 2023 du Domaine Ardhuy est un vin rouge élégant, issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime, bien qu'encore jeune, promet un potentiel de garde intéressant grâce à sa profondeur et sa complexité aromatique, typiques des grands vins de Pommard. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi une maturation optimale des cépages, principalement le Pinot Noir pour cette cuvée. Le sol riche en argile et calcaire confère au vin une minéralité subtile, soutenue par les techniques traditionnelles de vinification du domaine, réputé pour son respect des terroirs.
Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, je recommande de l'accompagner de plats de viande savoureux tels que le bœuf bourguignon, qui mettra en évidence ses notes fruitées et épicées. Un magret de canard rôti aux cerises s'harmonisera parfaitement avec sa texture veloutée. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affinée, sauront également sublimer sa structure tannique sans l'alourdir. Pour une touche régionale, un coq au vin de Bourgogne serait un choix exquis.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un léger carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe rubis intense, puis humez les senteurs de fruits rouges, de sous-bois et d'épices qui s'en dégagent. En bouche, savourez son élégance et sa persistance aromatique, en prenant soin de laisser le développement des arômes se déployer au fil des gorgées.
