Vins Pommard Domaine Michel Arcelain - Les 3 Climats - 2022

Le Pommard AOC "Cuvée Les 3 Climats" 2022 du Domaine Michel Arcelain est une belle expression du pinot noir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge provient de l’assemblage de plusieurs lieux-dits (“climats”) sur la commune de Pommard, apportant une complexité aromatique et une structure harmonieuse à l’ensemble. Le millésime 2022 a profité de conditions climatiques favorables, avec des périodes de chaleur mais aussi des nuits fraîches ayant favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une grande fraîcheur. La vinification attentive du domaine, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant l'élégance du pinot noir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte subtilité et profondeur sans masquer le caractère du fruit.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins de Pommard leur texture dense et leur potentiel de garde. Ce terroir, combiné à un climat continental tempéré, permet au pinot noir d'exprimer une palette aromatique riche, allant des fruits rouges mûrs aux nuances de sous-bois et d’épices douces à la maturation. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et ses vins sont régulièrement cités parmi les plus charpentés de la Côte de Beaune, loin de la délicatesse de Volnay par exemple, mais toujours avec finesse et raffinement.

Pour sublimer un Pommard comme ce "Cuvée Les 3 Climats", privilégiez des mets à la texture soyeuse et à la saveur profonde. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard laqué ou encore une caille farcie seront particulièrement adaptées. Parmi les spécialités bourguignonnes, le bœuf bourguignon ou un coq au vin révéleront parfaitement la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à pâte molle, tel un époisses ou un soumaintrain, feront également de très bons compagnons.

Ce vin s’appréciera à une température idéale de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe pour favoriser son ouverture. Il exprimera ainsi toute sa complexité aromatique et sa belle longueur en bouche. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave afin d’en apprécier la profondeur et l’élégance accrues.