Vins Pommard Domaine A. Ropiteau-Mignon - Chanlins - 1994

Avis Viniou

Le Domaine A. Ropiteau-Mignon vous propose un vin rouge d'exception, le Pommard Premier Cru Cuvée Chanlins 1994. Ce vin, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à refléter les caractéristiques de son terroir d'origine. Le millésime 1994 a produit des vins de caractère, marqués par une belle expression aromatique et une structure tannique soyeuse. Situé en Côte de Beaune, le terroir de Pommard est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, favorables à l'épanouissement du Pinot Noir. La vinification de ce Premier Cru se concentre sur la préservation de la pureté du fruit et la délicatesse des arômes, avec un élevage souvent réalisé en fûts de chêne pour enrichir la complexité du vin sans masquer l'essence du terroir.

La Côte de Beaune, dans la région viticole de Bourgogne, se distingue par un climat continental typique, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et progressive des raisins. L'histoire de la Bourgogne viticole remonte à l'Antiquité, avec une continuité et un savoir-faire qui ont façonné certains des vins les plus recherchés dans le monde.

Pour accompagner ce Pommard 1994, optez pour des plats à base de viande rouge comme un bœuf bourguignon, rehaussant le côté charnu du vin. Les volailles rôties ou encore le gibier, tel qu'un civet de lièvre, se marieront également parfaitement avec les notes de mûres et de sous-bois. Les fromages affinés, en particulier ceux de Bourgogne comme l'Époisses, renforceront l'harmonie des saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement chambré, entre 16 et 18°C, ce qui permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques et sa palette de saveurs. Pensez à le décanter avant de servir, afin de libérer des arômes plus complexes et d'apprécier pleinement son bouquet.