Avis Viniou
Le Château Pommard 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Pommard, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien qu'aucun assemblage ne soit mentionné, les vins de Pommard sont typiquement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, connu pour produire des vins élégants et complexes. La mention "Premier Cru" indique que ce vin est de qualité supérieure, provenant de parcelles spécialement sélectionnées pour leur exceptionalité. Le millésime 2012 a été marqué par une météo plutôt difficile avec des périodes de gel printanier, cependant, cela a permis une maturation optimale des raisins donnant des vins équilibrés et souvent intenses en arômes.
La Bourgogne est une région viticole au climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, associé aux sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune, est particulièrement propice à la culture du Pinot Noir. La Bourgogne possède une riche histoire viticole remontant à l'époque des moines cisterciens et bénédictins qui ont soigneusement cartographié et sélectionné les parcelles de vignoble.
Le Pommard, avec ses tanins bien affirmés, accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un simple bœuf bourguignon, qui est un plat traditionnel de la région. Il s'accorde également avec des plats plus élaborés comme un canard à l'orange. Les champignons, en particulier les morilles, rehausseront encore plus les saveurs du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l'époisses apporteront également un bel équilibre.
Pour une expérience optimale de ce Château Pommard 2012, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le passer en carafe une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et de sublimer votre dégustation.
