Avis Viniou
Le Pommard Vieilles Vignes 2022 est un vin rouge issu de l'emblématique région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin se distingue par sa structure généreuse et sa profondeur typique des Pommard. Produit principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il offre des arômes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et la mûre, accompagnés de notes terreuses et légèrement épicées. Les "Vieilles Vignes" désignent des vignes matures, souvent âgées de plus de 30 ans, qui contribuent à une concentration accrue et une complexité de saveurs dans le vin.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est réputée pour son terroir exceptionnel. Le climat est généralement continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols variés, composés principalement d'argile et de calcaire, confèrent aux vins de cette région une minéralité unique et une structure équilibrée. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une tradition séculaire qui valorise le travail artisanal et le respect des particularités de chaque parcelle.
Pour accompagner ce Pommard Vieilles Vignes, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur son caractère et sa complexité. Une pièce de bœuf grillée, un filet de canard rôti, ou même un coq au vin traditionnel bourguignon, sont d'excellents choix. Les fromages locaux tels que l'Époisses ou le Comté affiné se marient également merveilleusement bien avec ce vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Pommard à une température de 16-18°C. Cela permet de révéler pleinement ses arômes et de profiter de sa texture en bouche. Vous pouvez le carafer environ une heure avant de le déguster pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa richesse aromatique.
